Bas-Empire de la cuisine! Encore une fois, il est temps que les adeptes remettent en honneur les vraies traditions.
Puisse ce livre rappeler à la France ce grand art qui se perd, l’art qui contient toutes les élégances, toutes les courtoisies, sans lesquelles tous les autres sont inutiles et perdus;
Puisse ce livre rappeler à la France ce grand art qui se perd, l’art qui contient toutes les élégances, toutes les courtoisies, sans lesquelles tous les autres sont inutiles et perdus;
l’art hospitalier par excellence, qui emploie avecun égal succès tous les produits les plus excellents de l’air, des eaux, de la terre: le boeuf de la prairie et l’alouette du champ de blé; la glace et le feu; le faisan doré et la pomme de terre; le fruit et la fleur; l’or, la porcelaine et les plus suaves peintures; l’art des quatre saisons de l’année, des quatre âges de la vie de l’homme; la seule passion, heureuse entre toutes, qui ne laisse après elle ni le chagrin ni le remords.50