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Les aliments
Préparation
Les crudités doivent être bien lavées pour éliminer toute trace de terre.
Certains aliments crus peuvent héberger des bactéries pathogènes (Salmonella, Campylobacter sur les volailles, par exemple). Chaque manipulation d’aliments crus doit être suivie d’un lavage des mains, des surfaces et des ustensiles utilisés, de façon à éviter toute contamination croisée.
Préparation
Les crudités doivent être bien lavées pour éliminer toute trace de terre.
Certains aliments crus peuvent héberger des bactéries pathogènes (Salmonella, Campylobacter sur les volailles, par exemple). Chaque manipulation d’aliments crus doit être suivie d’un lavage des mains, des surfaces et des ustensiles utilisés, de façon à éviter toute contamination croisée.
