Tous les gibiers leur étaient connus: l’ours, le sanglier, le chevreuil, le daim, le lapin, le lièvre, la perdrix et même le loir. Tous les poissons qui font encore aujourd’hui la richesse de la Méditerranée leur étaient connus. 

Des Romains riches avaient des relais d ’esclaves depuis la mer jusqu’à Rome. Ces relais apportaient les poissons vivants, dans des baquets d’eau qu’ils tenaient sur la tête.
 

Le grand luxe des amphitryons était de présenter vivants à leurs convives les poissons qu’ils allaient manger. 

Ceux de belle couleur, comme la dorade et le rouget, étaient déposés sur des tables de marbre où on les regardait mourir en suivant avec volupté la dégradation des couleurs amenée par leur agonie. Les riches Romains avaient dans leurs viviers d’eau douce et de pleine mer des poissons privés, qui venaient à leur voix et qui mangeaient à la main.