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| Le méthylmercure |
Le méthylmercure
Certains poissons peuvent contenir des teneurs élevées en méthylmercure, qui varient notamment en fonction de l’espèce du poisson ou du lieu de pêche.
Certains poissons peuvent contenir des teneurs élevées en méthylmercure, qui varient notamment en fonction de l’espèce du poisson ou du lieu de pêche.
Compte tenu de la sensibilité particulière du système nerveux central à l’action toxique du méthylmercure durant le développement du foetus, mise en évidence par des données expérimentales ou accidentelles lors d’expositions très élevées, il est recommandé aux femmes enceintes et à celles qui allaitent de varier les espèces qu’elles consomment et, à titre de précaution, d’éviter l’espadon, le marlin et le siki.